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Comparaison de l’acidité des fruits régulièrement consommés à Calgary

Ce projet scientifique est mené pour déterminer lequel des fruits les plus consommés à Calgary, la banane, la pomme, le melon d’eau, l’orange, le raisin, la fraise, et la pêche, est le plus acide.
Lucia Michel Myla Mercer
Grade 5

Hypothesis

Nous pensons que l’orange est plus acide que  la banane, pomme, le melon d’eau, le raisin, la fraise et la pêche parce qu’elle a un goût acide.

 

Research

Recherche

« Les fruits, [...] il faut les consommer avec modération, surtout les agrumes, à cause de leur acidité. Il y a un problème d'érosion [de l'émail des dents] qu'on voit de plus en plus », note le dentiste Alexandre Bordeleau. Bien que l'ennemi public numéro 1 pour la santé de vos dents soit le sucre, il faut également faire attention aux aliments acides, à commencer par le citron et le jus de fruits.
« À part le sucre, c’est l’acidité, ces dernières années, à laquelle il faut faire attention », souligne Alexandre Bordeleau. Lorsqu’une personne consomme beaucoup de fruits sur une base régulière, particulièrement les agrumes, les liquides dans sa bouche restent acides pendant un certain temps, ce qui favorise la dissolution de l’émail de ses dents.
Les fruits acides peuvent être mauvais pour ton l’estomac.Les aliments qui sont acides ont un effet sur l'organisme. Cette effet c'est du inflammatoire sur l'organisme. Un fruit qui est plus mûr est plus acide. Les fruits acides peuvent dissolution de l'émail des dents. 

 

Les références

Variables

·Manipulées : la pomme, le melon d’eau, l’orange, le raisin, la fraise et la pêche
 

·Répondante : le pH de chaque fruit. Ceci est obtenu en utilisant un indicateur de pH, le papier de pH.
 

·Contrôlées : C’est la quantité de chaque fruit utilisé, etc.

Procedure

  • Assembler les matériels

  • Découper chaque fruit en petites tranches et presser chaque fruits dans un presse-agrumes et met la jus dans les petits contenants.

  • Utilise la papier de pH pour determiné l'acidité de chaque jus de fruits. 

  • Après environ 3 ou moins secondes, observer et noter la couleur du papier de pH qui tu a metter dans chaque jus.

  • Noter les résultats dans les tableaux.

  • Répéter 2 autres fois l’expérience et noter les résultats chaque fois.

  • Analyser les résultats.

  • Faire une conclusion (Déterminer lequel des fruits est le plus acide).

  • Faire des recommandations.

Observations

Pour effectuer le test d'acidité des fruits utilisés, nous avons utilisé le papier pH suivant: 

Voici ce que nous avons observé apres trois essais:

  • Quand nous avons introduit le papier pH dans le jus extrait de la pomme, il a pris une couleur orange pale.

  • Quand nous avons introduit le papier pH dans le jus extrait du melon, il a pris la couleur jaune.

  • Quand nous avons introduit le papier pH dans le jus extrait de l’orange, il a pris la couleur orange.

  • Quand nous avons introduit le papier pH dans le jus extrait des fraises, il a pris la couleur orange.

  • Quand nous avons introduit le papier pH dans le jus extrait de raisin, il a pris la couleur orange.

  • Quand nous avons introduit le papier pH dans le jus extrait de pêche, il a pris la couleur orange pale.

  • Quand nous avons introduit le papier pH dans le jus extrait de la banane, il a pris la couleur jaune.


 

 

Analysis

 

        Nos observations sont presentees dans le tableau et le graphique suivants

 

 Tableau: Moyenne des 3 tests d'acidité effectues


 

Fruits

pH

Rang d'acidité

Pomme

5

2e

Melon d'eau

6

3e

Orange

4

1er

Fraise

4

1er

Banane

6

3e

Peche

5

2e

Raisin

4

1er

           

Le tableau et le graphique ci-dessous montrent que :

· Avec un pH inférieur à 7, tous les fruits testés sont acides.

· Avec un pH proche de 7, la banane et le melon d’eau sont les fruits les moins acides.

· Avec un pH de 4, l’orange, la fraise et le raisin sont les fruits les plus acides.

Conclusion

Conclusion

  • Notre hypothèse selon laquelle l'orange était le fruit le plus acide que les autres fruits testés était fausse.

  • Les résultats de nos expériences ont montré que les fraises, raisins et l’orange sont les fruits les plus acides avec des pH d'environ 4. 

  • Ces fruits ne sont pas recommandés aux personnes qui souffrent de maux d’estomac.

 

Application

  • Le Ph permet de savoir si une chose est acide, basique ou neutre.
     

  • L’eau pure est neutre.
     

  • Si une solution à un Ph inférieur à 7, cette solution est considérée comme acide.
     

  • Les acides ont généralement un goût piquant.

 

  • Tous les fruits testés (pomme, melon d’eau, orange, fraise, raisin, pêche, et banane) ont tous un Ph inférieur à 7. Ils sont donc tous acides.

 

  • L'oranges, les fraises et les raisins sont les plus acides des fruits testés.

  • Tout ce qui est très acide n’est toujours bon pour la santé.

 

Sources Of Error

  • Qualité du matériel utilisé (papier pH) 

  • Erreurs de mesure

  • Erreurs d'observation visuelles

  • Facteurs de l'envirronement des expériences (la tempurature par example)

  • Etc.

Acknowledgement

Dans la réalisation de notre projet, nous avons été guidés par notre enseignant, et nous avons reçu le support matériel et moral de nos parents.